最近幾年水果保鮮冷柜產(chǎn)品保鮮技術愈來愈成熟，那么水果保鮮冷柜到底是怎么保鮮？今天就來說說水果店保鮮柜的五大因素：

1、保鮮柜濕度因素，水分是果蔬鮮活的源頭，果蔬一旦缺水，就會風干枯萎。水果保鮮冷柜應維持95%的水分,食品才可以真正水靈靈的。

2、保鮮柜溫度因素，不同的商品需要不同的保存溫度，比如：酸奶、酒類、橙汁、果醬最佳的保存溫度為0攝氏度—5攝氏度,為此適合放在冷藏室;魚類、鮮肉類、雪糕等商品的保存溫度應低于-6攝氏度,存放在冷凍室是最適合的了。   

3、保鮮展示冷柜氣態(tài)因素，水果保鮮冷柜里的商品為什么不可以永遠維持鮮活？果蔬釋放出的乙烯氣體,容易催熟食品，水果保鮮冷柜里含氧量過大，易使食品腐爛變質(zhì)。為此,必須有效吸收乙烯氣體,合理調(diào)節(jié)空氣的成分,才可以使果蔬保鮮期更長。

4、保鮮柜風向因素，水果保鮮冷柜應采用多面送風，實現(xiàn)360度送風,使水果保鮮冷柜內(nèi)部每一個角落溫度更均勻，食品不會因溫度忽高忽低而變質(zhì),常保鮮活氣息。

5、保鮮柜抗菌因素，倘若水果保鮮冷柜抗菌措施做得不好，各種等10多種致病微生物或者病毒就會在水果保鮮冷柜里大量滋生和繁殖、侵蝕食品的細胞質(zhì),不僅僅可以使其完全喪失營養(yǎng)成分,同時還會感染毒素。因此水果保鮮冷柜必須實現(xiàn)全方位的立體型抗菌功能,以防“病從口入”。