冷凍柜，是一種為了達(dá)到深度冷凍效果的低溫冷藏冷凍設(shè)備。通常稱為冷柜，冰柜等。冷凍柜的用途非常多，從食品行業(yè)到醫(yī)療行業(yè)等等，都能用到。根據(jù)不同的使用環(huán)境和使用效果要求，速凍柜的制冷空間從-45℃到0℃，各有自己的區(qū)間。制冷方式有兩種，直冷，即通過散熱片制冷；風(fēng)冷，也就是通過風(fēng)扇制。

結(jié)構(gòu)及部件

一般是不銹鋼結(jié)構(gòu)，也有使用各種鐵質(zhì)甚至塑料的外觀的。內(nèi)部一般是通過焊接好的鋼架，主要部件：壓縮機(jī)，冷凍和冷凝系統(tǒng)，發(fā)泡層， 溫控系統(tǒng)和主程序系統(tǒng)等。

原理

汽化吸熱，液化放熱。和空調(diào)使用的原理一樣，冷柜就是利用壓縮機(jī)將氣態(tài)的氟利昂壓縮為高溫高壓的氣態(tài)氟利昂，然后送到冷凝器散熱后成為常溫高壓的液態(tài)氟利昂，所以冷凝器吹出來的是熱風(fēng)。 然后到毛細(xì)管，進(jìn)入蒸發(fā)器，由于氟利昂從毛細(xì)管到達(dá)蒸發(fā)器后空間突然增大，壓力減小，液態(tài)的氟利昂就會(huì)汽化，變成氣態(tài)低溫的氟利昂，從而吸收大量的熱量，蒸發(fā)器就會(huì)變冷，利用制冷或者風(fēng)冷，實(shí)現(xiàn)室（箱）內(nèi)降溫。

安裝使用

安裝和使用，一定要像相應(yīng)的廠家或者商家來獲得專業(yè)的幫助，這種機(jī)器介于大型的機(jī)器設(shè)備和小型的家用的電器之間，注意使用的安全。

清潔保養(yǎng)

必須定期清洗和消毒。這樣，您可以確保冰激凌的高品質(zhì)和遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 　·機(jī)器清洗后用清水沖洗干凈，展示冷柜定期消毒飲用水。 　·冰淇淋中的脂肪是真菌和細(xì)菌滋生的溫床。為了避免污染，所有和冰淇淋原料接觸的部位，必須徹底徹底清潔和消毒。不銹鋼，塑料，橡膠組件，這些組件的設(shè)計(jì)有利于清潔，但不能絕對防止霉菌和細(xì)菌形成。